饮食业的创业模式有哪些，饮食业的创业模式有哪些方面？

【运营】我遇到的大部分“失败”创业者，大部分不是不赚钱，而是看不到值钱的东西，很多人站在金矿上捡垃圾，不断分析这些垃圾回收之后赚多少钱，这个成本多么多低等等，而对脚底下闪闪发光的金子束之高阁、熟视无睹、置若罔闻。这里的核心是：你是在卖产品，还是在经营用户？说的再直白一点，你是卖包子卖面条，还是在经营你的粉丝？请注意，瑞幸咖啡为什么财务造假依然值钱，因为瑞幸咖啡不是卖咖啡的，而是培养了一批忠实的粉丝，你去现场买咖啡，他让你在小程序下单，星巴克30元的咖啡他先送你一杯，你推荐一个朋友来喝，再送你和你朋友一人一杯，之后告诉你，以后你再买是15一杯，是星巴克的半价，然后他会引导你添加福利官的微信好友，福利官再引导你进入距离你最近的门店的福利群，然后告诉你，以后经常会给你发福利，一般也就10元一杯，有时候甚至免单，再之后就是你会每天看到福利群里发优惠券，福利官也不定期给你发优惠，因为用户喜欢占便宜，所以用户的粘性就形成了，这就是经营用户、经营粉丝，而瑞幸咖啡为什么值钱，因为他虽然卖咖啡不挣钱，但是他利用用户爱占便宜这个特点，与用户形成了极强的粘性，所以未来可以向老渠道卖新产品，卖咖啡不赚钱，但是卖小鹿茶可以赚钱；卖咖啡不赚钱，但是卖甜点可以赚钱；卖咖啡不赚钱，但是卖零食可以赚钱。而且瑞幸其实卖咖啡是赚钱的，一杯美式咖啡的成本平均2.9元一杯，卖9.9或者14.9，他肯定是有利润的，最可怕的是现在你打开瑞幸，你会发现他现在的周边产品越来越多。我前段时间去参加三只松鼠的投资人会议，三只松鼠的董事长章总说，未来三只松鼠的竞争对手不是其他的坚果店，而是瑞幸，因为瑞幸已经站在办公场景最后一公里的天王山上，如果用户想要吃坚果，他可以在3分钟内给你送上楼，送上去的时候栗子还是热的，因为他的门店就开在你写字楼的楼下。所以瑞幸是卖咖啡的，但更是经营用户的；同样的道理，小米、乐视、海伦斯小酒馆，基本都是同样的套路，都是在经营用户，而不是卖产品，这就是资本思维。

【架构】先说创业架构，你的第一家店也就是你的总公司一开始如果可以对接资本，那一定要对接资本，资本是你的价值背书，理想状态还要有个“专家”入股，给你做技术背书。如果不能对接资本，那可以向身边的亲戚、朋友、傻瓜融资，这就是天使投资，因为天使投资只有三种人会投，亲戚、朋友、傻瓜，为什么？因为这时候你不值钱，只要你认定自己一定能让公司挣钱，那你这时候融资就是在给投资者送钱，有人问，为什么要送钱啊，因为你需要第一批用户、第一批客户验证、第一批帮你转发朋友圈的人，这时候他们每个人只要一点点股份就可以，人越多越好，比如预售产品送股权，注意不要做充值，也不要卖股权，而是预售，比如你是开面馆的，那你让他预购20份面在你这里，但是千万不要充值500元，因为充值1是容易涉嫌非法集资，2是容易退款，但预售就不同，无风险还可以不退费，所以要做预售，那如果你在第一家店开业之前就做了预售送股权，就等于提前锁定了营业额和私域流量裂变的基数。

再之后的第二家店、第三家店要以子公司的形式成立，你提供三种模式。

第一种模式，创业者没钱但可以出力，这种合作方的本质诉求是找到收入高的活干，那由第三方公司或金融机构借钱（需要做设计）给创业者个人或者创业者团体来合作，你提供保姆式的创业服务，教选址、教装修、教技术、教营销，还帮他解决融资问题，这就算是极致服务了，但是要注意第三方和你的主营公司要做隔离，不要有关联交易，你最多是将门店收益权作为资产为创业者提供保证；

第二种模式，创业者出钱但不想出力，这种合作方的本质诉求是投资，那你就直接经营，这个门店作为子公司，你不出钱占股51%、对方出钱占股49%，但是分红权对方占80%，你占股20%，由于你无法保证每个店都一定赚钱，所以你可以再开放一点总公司的股份，让合作方入一点，因为总公司永远是稳赚不赔，而且全国这么多合作方，总有做的多好的，总有赚钱的，所以总公司的股分一定是赚钱的，你让投资型合作方入了你总公司的股份，那就间接确保了他的收益；

第三种模式，创业者出钱出力，这种人是真心想创业，且对自己有信心，你收品牌使用费+培训费+供货费用，如果他做的不好，你没什么损失；如果他做的好，你再用总公司的股份并购他。

关于这类架构的模式种类有非常多，要根据不同的行业、不同的创业者单独设计，今天仅举一例，抛砖引玉。

这就是资本思维经营下的快餐行业，我劝列位，如果要进军快餐行业要尽快，因为现在主流资本在这个行业里的力度是越来越大了，海底捞做面馆成立了十八汆，陆正耀做面馆成立了趣小面，炸串连锁品牌「夸父炸串」、兰州拉面连锁品牌「马记永」、地方特色小吃线上化品牌「馋匪」、中式糕点连锁品牌「虎头局」与「墨茉点心局」、重庆小面连锁品牌「遇见小面」、麻辣烫连锁品牌「小蛮椒」等餐饮项目都获得了融资，特别是“四小龙”的马记永（红杉资本中国、高榕资本、险峰K2VC、挑战者资本），陈香贵（源码资本），张拉拉（顺为资本、金沙江创投），以及嘻麻香（未融资或未公布），多的也就是20-30家门店，估值就到10亿了，单店价值比星巴克还要值钱，为什么？因为这是刚需的消费升级啊！我们总说消费升级，但买游艇飞机不算消费升级，而以前每天都吃的兰州料理、沙县料理，现在做的干净一些、高级一些，价格高一点点，这才是真正的消费升级，也符合共同FY的大方向。

如果各位在具体选品上还是有些犹豫，也没有倾向性，那我再举个例子投石问路，牛肉拌面，为什么？首先要选大品类，猪肉牛肉羊肉鸡肉都是大品类，但是牛肉是个很神奇的东西，除了印度，在全世界范围内都认为牛肉是好东西，韩国有韩牛，日本有和牛，澳洲有雪花牛肉，英国法国西班牙也都有自己的顶级牛肉；然后面也是大品类，北方人吃面，南方人也吃面，中国人吃面，日本人也吃面，欧美人依然吃面。其次是拌面，各位选品一定要认真，为什么拌面比汤面好做，因为没有汤！现在外卖是一个巨大渠道，但面条的外卖一般都做不过米饭，为什么？因为面条很容易坨。但如果你没有汤，它肯定相对不太容易坨。拌面比较容易迎合每个地区的不同口味，而且还可以区别于本地的面，比如山西刀削面，你可以来个干拌刀削面；比如重庆小面，你可以来个重庆拌面，总之，拌面很容易上手。如果你再有深度思考的能力，可以一手通过肉、油、糖去刺激用户的多巴胺，一手通过辣椒、花椒、咖啡因、槟榔碱去刺激用户的内啡肽，那你这产品基本就是让人欲罢不能。

所以，各位加油！未来是你们的，也是我们的，但终归是你们的。

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